Seit vielen Jahren ist es in Wien gelebte gastronomische Tradition - Das herbstliche Ganslessen. Das Chalet Moeller im Wienerwald läutet demnächst auch die Ganslsaison ein: Von 31. Oktober bis 23. November 2025 steht der herbstliche Klassiker auf der Karte. Gastgeber Roman Moeller und sein Team setzen dabei auf regionale Qualität, traditionelle Zubereitung und authentischen Geschmack.
Handwerkliche Präzision trifft Tradition
Die Ganslzeit hat im Chalet Moeller einen besonderen Stellenwert. "Sie steht für gemeinsame Momente und bewussten Genuss", erklärt Roman Moeller die Philosophie des Hauses. Küchenchef Angelo Spielauer ergänzt: "Ein Gansl verlangt Aufmerksamkeit und Geduld. Erst wenn beides zusammenkommt, entsteht jener Geschmack, der so typisch für den November ist." Die Gänse beziehen die Gastronomen ausschließlich vom Meierhof Radelsböck im Mostviertel - eine langjährige Partnerschaft, die höchste Qualitätsstandards garantiert.
Klassische Interpretation mit feinen Nuancen
Das Martinigansl wird nach traditionellem Rezept zubereitet: Die goldbraune, knusprige Haut umschließt zartes, saftiges Fleisch. Dazu serviert das Küchenteam hausgemachtes Rotkraut, luftige Serviettenknödel, glasierte Maroni und einen würzigen Bratapfel mit Nussfülle. Die sorgfältig kuratierte österreichische Weinkarte bietet die perfekte Begleitung für das festliche Gericht. Besonderer Wert wird auf die authentische Zubereitung und die Verwendung regionaler, saisonaler Produkte gelegt.
Atmosphäre mit Wienerwald-Charme
Das Chalet Moeller verbindet gekonnt traditionelle österreichische Küche mit zeitgemäßem Ambiente. "Unser Anspruch ist es, einen Ort zu schaffen, an dem sich Tradition, Stil und echte Wiener Gastfreundschaft selbstverständlich begegnen", betont Betriebsleiter Goran Djordjevic. Zwischen rustikalem Charme und elegantem Service entsteht eine einzigartige Atmosphäre, die den Ganslgenuss zu einem besonderen Erlebnis macht. Da die Nachfrage traditionell groß ist, empfiehlt das Team eine frühzeitige Reservierung.
