ETH-Forscher um Jan Vermant haben den heiligen Gral des Brauens gefunden: die Formel für stabilen Bierschaum. Für die Studie der ETH Universität Zürich kooperierte Prof. Vermant mit einer der weltgrößten Brauereien zusammen. Diese arbeitete an der Schaumstabilität ihrer Biere und wollte verstehen, was den Bierschaum tatsächlich ...
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