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Mit grade 35 Jahren führt der gebürtige Kanadier Benjamin Chmura die renommierte Küche des Tantris Maison Culinaire in München. Für seine herausragende Interpretation der französischen Haute Cuisine und sein kompromissloses Bekenntnis zu höchster Qualität wurde er vom Feinschmecker zum 'Koch des Jahres' gekürt - eine Auszeichnung, die seine kulinarische Vision und sein handwerkliches Können würdigt.
Von Ottawa in die Weltspitze
Seine kulinarische Reise führte Chmura durch die prestigeträchtigsten Küchen Frankreichs: vom Institut Paul Bocuse in Lyon über die Auberge de l'Ill im Elsass bis zum Le Cinq in Paris. Seit 2021 vereint er als Executive Chef diese Einflüsse im Tantris, wo er für das RESTAURANT TANTRIS, das RESTAURANT TANTRIS DNA und die BAR TANTRIS verantwortlich zeichnet.
Die Renaissance der klassischen Kochkunst
"Die französische Küche ist die Mutter aller Küchen", betont Chmura, der mit seinem internationalen Team die traditionelle Haute Cuisine ins 21. Jahrhundert führt. Feinschmecker-Chefredakteurin Gabriele Heins lobt besonders sein Engagement für den Erhalt der großen Kochkunst und seine zeitgemäße Interpretation des klassischen Handwerks.
Teamwork als Schlüssel zum Erfolg
Der bescheidene Küchenchef widmet seine Auszeichnung dem gesamten Tantris-Team: "Wir alle arbeiten täglich mit großer Leidenschaft daran, unseren Gästen ein einmaliges Erlebnis zu bieten." Diese Hingabe zur Perfektion macht das Tantris Maison Culinaire seit 1951 zu einer Institution des Genusses und zum Wegbereiter der Haute Cuisine in Deutschland.
Über das Tantris Maison Culinaire
Der zeitlose Genuss im Tantris Maison Culinaire steht in der Tradition des kulinarischen Visionärs Fritz Eichbauer, der vor 50 Jahren die Haute Cuisine und das französische Lebensgefühl mit der Eröffnung des „TANTRIS“ nach München und Deutschland brachte. 2006 übernahm sein Sohn Felix Eichbauer die Schwabinger Gourmet-Ikone und leitet sie bis heute gemeinsam mit seiner Frau Sabine. Das Tantris Maison Culinaire vereint die RESTAURANTS TANTRIS – das Menü Restaurant, das á la carte Restaurant TANTRIS DNA sowie die BAR TANTRIS unter einem Dach. Anliegen des Hauses ist es, mit gekonntem Handwerk, großer Kochkunst und gelebter Gastfreundschaft den Stellenwert des Genusses zu verändern.
