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Harald Weidacher ist AMA-Käsesommelier des Jahres
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11 AMA-Käsekaiser wurden bei der 25. Käsegala online prämiert: 80 Juroren bestimmten aus 170 Einreichungen die Nominierten, 19 Käsemeister verkosteten die Besten der Besten. Die begehrten Statuen wurden in den Kategorien Frischkäse, Weichkäse, Schnittkäse mild-fein, Schnittkäse g’schmackig, Schnittkäse würzig-kräftig, Hartkäse bis und älter als fünf Monate, Bio-Käse und Käsespezialität verliehen.

Bewertet wurden Aussehen, Teigbeschaffenheit, Konsistenz, Geruch und natürlich der Geschmack. Maximal hundert Punkte konnten pro Käse vergeben werden. Zusätzlich musste jede Bewertung erläutert werden. Darüber hinaus nahm die Jury neun innovative Ideen und Konzepte unter die Lupe und kürte die Käseneuheit des Jahres. In einem Online-Voting mit mehr als 2600 Teilnehmern wurde der beliebteste österreichische Käse in Deutschland gewählt. Auch er wurde mit einem Käsekaiser belohnt.

Käsesommelier des Jahres

Zum Käsesommelier des Jahres wurde Harald Weidacher gekürt. Der Tiroler war viele Jahre auf Kreuzfahrtschiffen in internationalen Gewässern unterwegs. Sein kulinarischer Lehrmeister ist die ganze Welt. Auf einer dieser Kreuzfahrten startete seine Begeisterung für Käse, die er mit der Ausbildung zum Käsesommelier auf fundierte fachliche Beine stellte. Seine anschließende Ausbildung zum Milch- und Käsesensoriker und seine Mitgliedschaft in der internationalen Käsegilde machen ihn zum gefragten Juror für Käsebewertungen. Seit mehr als zwei Jahrzehnten unterrichtet er an den Tourismusschulen Am Wilden Kaiser in St. Johann in Tirol und gibt sein umfangreiches Wissen gerne an die nächste Generation von Käseexperten weiter. Für seine langjährigen Verdienste um die Käsekultur wurde er nun als Käsesommelier des Jahres ausgezeichnet.

Die elf Käse-Kaiser

Kategorie Frischkaese: SalzburgMilch Premium Frischka?se Natur, Salzburg Milch, Betrieb Salzburg

Kategorie Schnittkaese mild-fein: Schaerdinger Bergbaron, Berglandmilch, Betrieb Feldkirchen

Kategorie Schnittkäse g'schmackig: Die Kaesemacher Waldviertler Selchkaese, Die Käsemacher, Betrieb Heidenreichstein

Kategorie Weichkaese: Ramino, Kärntner Milch, Betrieb Spittal/Drau

Kategorie Schnittkaese wuerzig-kraeftig: Laendle Arlberger, Vorarlberg Milch

Kategorie Hartkaese bis 5 Monate: SalzburgMilch Premium Heujuwel, SalzburgMilch, Betrieb Lamprechtshausen

Kategorie Hartkaese aelter als 5 Monate: Alma Vorarlberger Bergkaese g.U. Lutzenreute 6 Monate, Rupp

Kategorie Bio-Kaese: Bio Erzherzog Johann, Obersteirische Molkerei, Betrieb Knittelfeld

Kategorie Kaesespezialitaet: Erzherzog Johann Heumilch Selektion, Obersteirische Molkerei, Betrieb Knittelfeld

Kategorie Kaeseneuheit: Premium Berggenuss Mediterrane Gewuerze, SalzburgMilch, Betrieb Lamprechtshausen

Kategorie Beliebtester oesterreichischer Kaese in Deutschland : Heublumen Rebell, Sulzberger Kaeserebellen, Betrieb Sulzberg

Ein viertel Jahrhundert

"Zum 25. Mal zeichnen wir die hervorragende Qualität unserer Käse aus. Mit dem AMA-Käsekaiser möchten wir die Arbeit, das Wissen und Können der heimischen Molkereiwirtschaft würdigen. Ihre Produkte und das Bouquet an Vielfalt überzeugen Konsumenten in Österreich und in der ganzen Welt“, gratuliert Michael Blass, Geschäftsführer der AMA-Marketing. Auch wenn eine physische Gala heuer nicht möglich war, wollte die AMA die Veranstaltung nicht ausfallen lassen und verlegte die Überreichung kurzerhand ins Internet.

„Bei der Auszeichnung der besten Käse können wir einfach kein Jahr auslassen, denn die qualitätsvolle Produktion geht trotz Lockdowns weiter und hat es sich umso mehr verdient, unter diesen herausfordernden Rahmenbedingungen gewürdigt zu werden“, erklärt Peter Hamedinger , Marketing-Manager der AMA.

Die Beschreibung der Käse sowie die Veranstaltung zum Nachsehen finden Sie unter https://amainfo.at/konsumenten/aktuelles/kaesekaiser-2022

[mst]

Link zu: Die Ausgezeichneten

copyright: AMA_Käsesommelier Weidacher
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