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Spar Premium Gewürzmischung für Ente & Gans
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Um den 11.11., Martin, gibt es in Ostösterreich traditionell Gans. Wie bei jedem Braten hängt das geschmacklich Ergebnis auch beim Gansl stark von den verwendeten Kräutern und Gewürzen ab. Die Spar Premium Edition bietet hier Unterstützung - mit prominenter Unterstützung. Starköchin Johanna Maier hat eine eigene Gewürzedition zusammengestellt und jene für Ente und Gans ist ein Hit!

Die Gewürzmischung enthält alle typischen Gewürze und Kräuter, aber auch ein paar besondere, die Gans und Ente den richtigen festlichen Touch geben. Doch nicht nur zum festlichen Geflügel rät Frau Maier das Gewürz. Weitere Verwedungen empfiehlt sie zu Füllungen, Marinaden, Bohnen, Karpfen, Aal, als Grillbutter, bei Gemüsesalaten zur Verfeinerung des Dressing und in Eintöpfen.

Johanna Maier hält auch noch ein paar Tipps dazu bereit, etwa dass man einen ganzen Braten dadurch wunderbar verfeinern und aromatisieren kann, indem man ihn etwa eine halbe Stunde vor Schluss mit einer Mischung aus 4EL Öl und 1 EL Gewürzmischung einstreicht. So wird er nicht nur schön knusprig sondern auch wunderbar aromatisch - die Gewürze können das ganze Aroma entfalten, verbrennen aber nicht.

Ein Trick, auf den übrigens auch der bayrische Meisterkoch Alfons Schuhbeck schwört, der immer wieder betont, Gewürze und Kräuter gehören zumeist erst gegen Ende der Garzeit ins Gericht, denn sonst können sie verbrennen oder bitter werden oder - im harmlosesten Fall - als verdampfte Düfte durch die Küche ziehen und dann nur noch den Wänden oder Vorhängen gut tun. Seine spezielle Gewürzmischung für Gans ist beim Meinl am Graben erhältlich.

Gerade für die bevorstehende Advent- und Weihnachtszeit hat Johanne Maier übrigens noch vier spezielle Mischungen zusammengestellt, die ebenfalls im Spar Premium Sortiment erhältlich sind: Glühweinzauber, Lebkuchenzauber, Bourbon Vanillezauber und Bratapfelzauber. Leckermaul was willst Du mehr?

Dazu ein Buchtipp: Himmlisch Gut von Johanna Maier, in der Collection Rolf Heyne erschienen, bringt die besten, gelingsicheren Rezepte aus verschiedenen Menüfolgen der letzten Jahre.

[kjz]

Link zu: Gourmetrestaurant Johanna Maier

Link zu: Spar Premium Edition Gewürzefolder mit Tipps und Rezepten der Meisterköchin (PDF)

gleich bestellen bei amazon.de

copyright: Collection Rolf Heyne
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